我转载了这个老哥的方法：https://www.cnblogs.com/jiangds/p/9273315.html

搜索了很多还是这个方法最简单直接管用。

开这篇博客记一下，以后自己可能也会遇到这个的错误

mysql插入中文字符报java.sql.SQLException: Incorrect string value: '\xE5\xB0‘

#原因：由于默认情况下，mysql的字符集是latin1(ISO_8859_1)，包含库、表、字段，即使建表时指定编码格式也会失效。

#修改方案：

a.先查看库、表、表字符字段的编码格式

SHOW CREATE DATABASE kepler; //查看库的字符集
SHOW CREATE TABLE kepler.statis;//查看表的字符集
SHOW FULL COLUMNS FROM kepler.statis; //查看字段编码

b.修改库、表、字符字段的编码

ALTER DATABASE kepler DEFAULT CHARACTER SET utf8; //修改库的字符集
ALTER TABLE kepler.statis CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci; //修改表以及字符字段的字符集