第一种使用Tess4j (不推荐，准确率太低但是免费)

• 首先下载训练库，下载中文的 https://github.com/tesseract-ocr/tessdata 链接是百度到的
  
  这个文件最好放在resources下，也可以随便放

	<dependency>
		<groupId>net.sourceforge.tess4j</groupId>
		<artifactId>tess4j</artifactId>
		<version>3.2.1</version>
	</dependency>
	<dependency>
		<groupId> org.apache.cassandra</groupId>
		<artifactId>cassandra-all</artifactId>
		<version>0.8.1</version>
		<exclusions>
			<exclusion>
				<groupId>org.slf4j</groupId>
				<artifactId>slf4j-log4j12</artifactId>
			</exclusion>
			<exclusion>
				<groupId>log4j</groupId>
				<artifactId>log4j</artifactId>
			</exclusion>
		</exclusions>
	</dependency>

package com.example.provider.controller;/**
 * @description:
 * @Author EDZ
 * @data 2021/7/13 16:09
 * @param: nacos
 * @return: $
 */

import net.sourceforge.tess4j.ITesseract;
import net.sourceforge.tess4j.Tesseract;
import net.sourceforge.tess4j.TesseractException;

import java.io.File;
import java.io.FileWriter;

/**
 * @description：
 * @author     ：xww
 * @date       ：2021/7/13 16:09
 */
public class OCRDemo {

    public static void main(String[] args)throws TesseractException {

        ITesseract instance =new Tesseract();

         //如果未放在根目录下需要指定绝对路径
        instance.setDatapath("D://workspace//nacos");

        //如果需要识别英文之外的语种，需要指定识别语种，并且需要将对应的语言包放进项目中
        instance.setLanguage("chi_sim");

        // 指定识别图片
         File imgDir =new File("D:\\ps\\5.png");

        long startTime = System.currentTimeMillis();

         String ocrResult = instance.doOCR(imgDir);
         //输出到txt文件
         String fname="D:\\"+"cs.txt";
         File file=new File(fname);
         try {
             file.createNewFile();
         }catch (Exception e){
             e.printStackTrace();
         }
         try {
             FileWriter fw =new FileWriter(file);
             fw.write(ocrResult);
             fw.flush();
             fw.close();
         }catch (Exception e){
             e.printStackTrace();
         }
        // 输出识别结果

         System.out.println("OCR Result: \n" + ocrResult +"\n 耗时：" + (System.currentTimeMillis() - startTime) +"ms");

 }


}

第二种百度云的官方接口 （可领取免费次数）

		<dependency>
			<groupId>com.baidu.aip</groupId>
			<artifactId>java-sdk</artifactId>
			<version>4.16.2</version>
		</dependency>
		<dependency>
			<groupId> org.apache.cassandra</groupId>
			<artifactId>cassandra-all</artifactId>
			<version>0.8.1</version>

			<exclusions>
				<exclusion>
					<groupId>org.slf4j</groupId>
					<artifactId>slf4j-log4j12</artifactId>
				</exclusion>
				<exclusion>
					<groupId>log4j</groupId>
					<artifactId>log4j</artifactId>
				</exclusion>
			</exclusions>

		</dependency>

package com.example.provider.controller;/**
 * @description:
 * @Author EDZ
 * @data 2021/7/13 19:02
 * @param: nacos
 * @return: $
 */
import java.io.File;
import java.io.FileWriter;
import java.util.HashMap;
import org.json.JSONObject;
import org.springframework.beans.factory.annotation.Autowired;
import org.springframework.stereotype.Component;
import com.baidu.aip.ocr.AipOcr;


/**
 * @description：
 * @author     ：xww
 * @date       ：2021/7/13 19:02
 */
@Component
public class Sample {



    // 设置APPID/AK/SK
    public static final String APP_ID = "";
    public static final String API_KEY = "";
    public static final String SECRET_KEY = "";


    public static void main(String[] args) {
        // 初始化一个AipOcr
        AipOcr client = new AipOcr(APP_ID, API_KEY, SECRET_KEY);

        // 可选：设置网络连接参数
        client.setConnectionTimeoutInMillis(2000);
        client.setSocketTimeoutInMillis(60000);

        // 可选：设置代理服务器地址, http和socket二选一，或者均不设置
//        client.setHttpProxy("proxy_host", proxy_port);  // 设置http代理
//        client.setSocketProxy("proxy_host", proxy_port);  // 设置socket代理

        // 可选：设置log4j日志输出格式，若不设置，则使用默认配置
        // 也可以直接通过jvm启动参数设置此环境变量
//        System.setProperty("aip.log4j.conf", "path/to/your/log4j.properties");

        // 调用接口
        String path = "D:\\ps\\9.png";
        JSONObject res = client.basicGeneral(path, new HashMap<String, String>());
        String fname="D:\\"+"cs5.txt";
        File file=new File(fname);
        try {
            file.createNewFile();
        }catch (Exception e){
            e.printStackTrace();
        }
        try {
            FileWriter fw =new FileWriter(file);
            fw.write(res.toString());
            fw.flush();
            fw.close();
        }catch (Exception e){
            e.printStackTrace();
        }
        System.out.println(res.toString(2));

    }
}