1. service mysqld stop,停用mysql。

2. cp /etc/my.cnf /etc/my.cnf.bak,修改前做备份，这是个好习惯。

修改my.cnf
vi /etc/my.cnf
在[client]下添加，client为控制客户端的，没有的可以不需要加。
default-character-set=utf8
在[mysqld]下添加，mysqld为控制服务器端的，改过了，OK。
 character_set_server=utf8  （注：不是 default-character-set=utf8 ，不然会报错）

3. service mysqld restart，重启。

4. 进入mysql，并执行命令 show variables like '%char%';查看。

原文地址：http://blog.chinaunix.net/uid-20180960-id-1972668.html

原文步骤2有点小问题，在此改过。希望作者不要介意