原因主要是安装过程中，程序会根据卷标查找安装文件，但是 ISO 卷标的长度，超过了 U 盘卷标能设置的长度（FAT32），导致引导程序无法找到安装文件，无法继续安装。

快速解决方法：

修改 U 盘中 \EFI\BOOT\grub.cfg 文件，找到所有的 LABEL=CentOS-8-BaseOS-x86_64 文本，修改为 U 盘实际的卷标

如改为：LABEL=CentOS-8-Ba

卷标一致就可以找到，就可以继续安装了。